北京有哪些地道的特色小吃_北京小吃介绍
北京菜的种类丰富,品种繁多,主要由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成。而北京小吃更是北京菜的一大特色,下面给大家推荐几道北京有名的小吃,这些小吃都是不可错过的哦。
1、烤鸭
提到北京的美食,那烤鸭就不能不说。烤鸭是北京最负盛名的特色菜,烤鸭做法有两大流派,一种是以全聚德为代表的挂炉烤鸭,一种是以便宜坊为代表的焖炉 烤鸭。烤鸭成品外观饱满,颜色呈枣红色,光亮油润,皮层酥脆,外焦里嫩,滋味鲜美,香而不腻。烤鸭的一般吃法是先片鸭,再蘸上甜面酱,用名为荷叶饼的薄面饼卷着吃。在餐厅吃烤鸭,还可以看到现场片鸭,刀法精湛,煞是好看。以北京鸭为原料而制成的“全鸭席”也独具特色,如“火燎鸭心”、“烩鸭四宝”、“北京鸭卷”等。
2、艾窝窝
艾窝窝是着名的宫廷小吃。用江米饭团包上各种馅,团成圆球,颜色雪白,十分惹人喜爱。吃到嘴里有黏软,又筋道,香甜爽口。“艾窝窝”这一名称,据说和 乾隆的爱妃—香妃有关。香妃原本有位维吾尔族的恋人,名叫艾买提。香妃进宫以后,恋人十分思念她,便将原在家中吃过的江米团子设法送入宫中。而“艾窝窝”的名称,是恋人灵机一动想出来的,是为表达自己对爱人不尽的“爱”意。
3、驴打滚
驴打滚也叫豆面糕,按北京习俗,每到农历二月,总要买点驴打滚尝尝。驴打滚有两种,一种是将煮熟的黄米(或江米)面团沾上炒熟的黄豆面擀成片,卷上豆 馅切成片,再撒上些芝麻、桂花白糖即可;另一种是将红糖和熟豆面拌匀,用蒸熟的黄米包成团子,浇上桂花红糖水。驴打滚绵软可口,甜而不腻。可是名字为什么叫“驴打滚”呢?可能是制作时的最后一道工序要放在黄豆面粉中滚一下。如毛驴打滚,故而得名
4.鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼也是北京的传统名点,以富强粉、白糖、白油、核桃仁和玫瑰花为原料制成,春天是玫瑰花盛来的季节,用鲜玫瑰花制成的玫瑰饼,味道更佳。
看到这么多的小吃,你的口水是不是已经流下来了呢?其实,北京的小吃还有非常多,比如肉末烧饼、焦圈、豆汁等等。如果去吃小吃,王府井的美食街、方庄 美食街和簋街都是非常好的去处。让我们想象一下,到了2008年的奥运会,我们一边品尝着别具风味的北京美食,一边观赏着精彩的奥运节目,那会是一件多么让人感到惬意的事情啊。
5、豌豆黄
豌豆黄以豌豆白糖为原料,颜色杏黄,块形小巧,香甜细腻,入口即化,是清朝宫廷名点之一。北海仿膳饭庄和菜市口南来顺的豌豆黄以制作精细受到顾客的称道。
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